Ta en titt på vårt siste nyhetsbrev og meld deg på vår nyhetsbrevliste for å få dyrketips, oppskrifter og nyheter fra oss rett i innboksen.
Pasta med skjell – en smak av havet. Slik sjekker du blåskjellene.
Pasta med skjell – en smak av havetPasta vongole er noe av det beste jeg vet! Men vongoleskjell er ganske dyrt – så jeg bruker ofte blåskjell i stedet. Det smaker helt fantastisk, det også. I sommer skal jeg til Helgelandskysten. Der, rett på stranden, kan jeg plukke de fineste hjerteskjellene. Sist vi var der, plukket vi åtte kilo! Vi spiste pasta, dampet skjell, grillet dem og brukte dem i supper og fiskeretter. En slags all-you-can-eat-skjellfest. Er du et sted ved sjøen i sommer – sjekk hva slags skjell du finner der. Kanskje venter det en smaksopplevelse rett under sanden?
BlåskjelltestenDøde blåskjell blir uspiselige i løpet av kort tid. Derfor er det viktig at du gjør en kjapp test av hvert eneste skjell før du begynner matlagingen: Legg dem i vasken og skyll med kaldt vann. Ta opp et skjell, riv av skjeggtrådene og sjekk at skallet er uten sprekker. Hvis skjellet er åpent, så trykk eller bank på det – hvis skjellet er levende, vil det lukke seg etter kort tid. Åpne skjell må kastes. Bruk nesa også: Lukter det vondt, kaster du skjellet. Skjell som ikke har åpnet seg etter varmebehandling, kan også kastes. Det er ikke sikkert at de er dårlige, men det kan være greit å være på den sikre siden. |
Geitmyra matkultursenter for barn
Ta en titt på vårt siste nyhetsbrev og meld deg på vår nyhetsbrevliste for å få dyrketips, oppskrifter og nyheter fra oss rett i innboksen.
Bakt frukt – dessert hver dag! Snart bugner det av norske epler, plommer og pærer. Søte, syrlige, saftige – og perfekte til å bake. Vi elsker dessert, og med denne enkle og nydelige oppskriften er det faktisk lov å spise det hver dag. Når du baker frukt, skjer det noe magisk: Fruktsukkeret karamelliserer seg, smaken blir dypere og søtere – helt uten at du trenger å tilsette noe særlig sukker. Spis den som den er, eller med litt yoghurt, nøtter eller havrecrunch. Det smaker som dessert – men...
Strandkrabbesuppe Kan du huske hvor gøy det var å fiske krabber? Store, små, grønne og røde. Og så mange av dem. Ofte en hel balje. Og med skrekkblandet fryd plukket du opp den største. Trikset var å holde den akkurat sånn at den ikke klarte å klype deg. Mange av oss elsker smaken av krabbe. Men visste du at de små strandkrabbene også kan bli til den deiligste suppa? På Geitmyra Kristiansand gjør vi det ofte. Vi ligger jo nesten i fjæra, så krabber har vi mye av. Så hvorfor ikke prøve selv i...
Lag majonesen selv! Majones er magi – og kjemi – og smaker uendelig mye bedre enn den du kjøper i butikken. En emulsjon er når to væsker som vanligvis ikke vil blande seg – som olje og vann – klarer å holde sammen likevel. I majonesen er det eggeplommen som gjør det mulig. Eggeplommen inneholder lecitin, et stoff som fungerer som en slags fredsmegler. Den hjelper vannet (som finnes i egget og eddiken) og oljen med å samarbeide. Det starter med noe så enkelt som en eggeplomme og litt olje. Men...